銀耳的功效與作用
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銀耳具有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津、美容養(yǎng)顏等功效，主要作用包括增強免疫力、改善胃腸功能、延緩衰老等。
1、滋陰潤肺
銀耳富含天然植物性膠質(zhì)，能潤澤呼吸道黏膜，緩解干咳、咽干等癥狀。其多糖成分可促進支氣管纖毛運動，幫助清除肺部異物，適合慢性支氣管炎或秋冬季干燥引起的肺燥人群食用。
2、養(yǎng)胃生津
銀耳中的黏蛋白能形成保護膜覆蓋胃黏膜，減輕胃酸刺激，對慢性胃炎、胃潰瘍患者有益。其高水分含量（約15倍吸水率）可有效改善口干舌燥，配合枸杞燉煮效果更佳。
3、美容養(yǎng)顏
銀耳多糖具有強效抗氧化能力，能清除自由基，抑制酪氨酸酶活性，減少黑色素沉積。所含的天然膠原蛋白前體物質(zhì)可促進真皮層彈性纖維再生，長期食用有助于改善皮膚粗糙和細紋。
4、增強免疫
銀耳多糖能激活巨噬細胞和T淋巴細胞，提高血清免疫球蛋白水平。實驗表明其提取物可增強流感疫苗接種后的抗體反應，適合免疫力低下人群作為膳食補充。
5、調(diào)節(jié)血脂
銀耳膳食纖維可與膽汁酸結合，促進膽固醇代謝。其特有的銀耳酸性多糖能抑制肝臟脂肪酸合成酶活性，輔助降低甘油三酯，對輕度血脂異常者有食療價值。
建議選擇朵形完整、色澤淡黃的干銀耳，冷水泡發(fā)3-4小時后去除根部硬結，可搭配蓮子、紅棗燉煮成羹，每周食用2-3次為宜。糖尿病患者需控制攝入量，銀耳變質(zhì)產(chǎn)生的米酵菌酸可能引發(fā)中毒，出現(xiàn)惡心嘔吐應立即就醫(yī)。銀耳雖為藥食同源佳品，但不能替代藥物治療，出現(xiàn)持續(xù)咳嗽、胃痛等癥狀仍需及時就診。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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