孕期飲食禁忌主要包括避免食用可能含有致病菌、毒素、高劑量重金屬或影響胎兒發(fā)育的食物與飲品，例如未徹底煮熟的食物、某些特定魚(yú)類(lèi)、未經(jīng)巴氏消毒的乳制品、酒精及高劑量咖啡因飲品。

一、生食與未熟食

孕婦應(yīng)避免食用生肉、生魚(yú)片、未煮熟的雞蛋及貝類(lèi)。這些食物可能攜帶沙門(mén)氏菌、李斯特菌或弓形蟲(chóng)，感染后可導(dǎo)致發(fā)熱、胃腸炎，嚴(yán)重時(shí)可能引發(fā)敗血癥或經(jīng)胎盤(pán)感染胎兒，增加流產(chǎn)、早產(chǎn)或胎兒畸形的風(fēng)險(xiǎn)。所有肉類(lèi)、禽類(lèi)、海鮮及蛋類(lèi)均應(yīng)徹底烹調(diào)至全熟方可食用。

二、高汞魚(yú)類(lèi)

孕婦需限制攝入汞含量高的大型掠食性魚(yú)類(lèi)，如鯊魚(yú)、劍魚(yú)、鯖魚(yú)王、方頭魚(yú)及部分金槍魚(yú)。汞是一種重金屬神經(jīng)毒素，可通過(guò)胎盤(pán)屏障在胎兒體內(nèi)蓄積，干擾胎兒大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的正常發(fā)育。建議選擇汞含量較低的魚(yú)類(lèi)，如三文魚(yú)、沙丁魚(yú)、鱈魚(yú)等，每周食用兩至三次以獲取優(yōu)質(zhì)蛋白與DHA。

三、未經(jīng)消毒的乳制品

應(yīng)避免飲用未經(jīng)巴氏消毒的鮮奶及其制成的軟質(zhì)奶酪，例如布里奶酪、卡門(mén)貝爾奶酪。這類(lèi)乳制品可能含有李斯特菌，孕婦感染后癥狀可能輕微，但病菌可穿透胎盤(pán)，導(dǎo)致嚴(yán)重的胎兒感染、死胎或新生兒腦膜炎。確保所有乳制品均經(jīng)過(guò)巴氏消毒處理是安全的。

四、酒精飲品

孕期應(yīng)完全禁止飲酒，包括啤酒、葡萄酒、烈酒等。酒精可自由通過(guò)胎盤(pán)，沒(méi)有已知的安全劑量。孕期飲酒可能導(dǎo)致胎兒酒精譜系障礙，表現(xiàn)為胎兒生長(zhǎng)受限、特征性面部畸形以及終身的神經(jīng)行為問(wèn)題，如學(xué)習(xí)障礙、注意力不集中。

五、高咖啡因攝入

建議孕婦將每日咖啡因攝入量控制在200毫克以下，這約等于兩杯速溶咖啡的量?？Х纫蚩赏高^(guò)胎盤(pán)，胎兒代謝能力弱，高劑量攝入可能與流產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)增加及胎兒低出生體重有關(guān)。咖啡因不僅存在于咖啡中，茶、可樂(lè)、能量飲料及部分巧克力中也含有。

孕期的飲食安全是保障母嬰健康的重要環(huán)節(jié)。除了上述禁忌，孕婦還應(yīng)注意飲食均衡與多樣化，確保攝入充足的葉酸、鐵、鈣、碘等關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。烹飪食物要保證熟透，處理生熟食的刀具和砧板應(yīng)分開(kāi)，水果蔬菜要清洗干凈。保持規(guī)律作息與良好心情，定期進(jìn)行產(chǎn)前檢查，有任何飲食或身體不適的疑問(wèn)應(yīng)及時(shí)咨詢(xún)產(chǎn)科醫(yī)生或臨床營(yíng)養(yǎng)師，切勿自行用藥或嘗試偏方。