癌癥患者能不能吃雞和雞蛋
癌癥患者一般可以適量吃雞和雞蛋，但需根據(jù)治療階段及個(gè)體消化功能調(diào)整食用方式。雞肉和雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族及礦物質(zhì)，有助于維持營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)；若存在胃腸功能紊亂或放化療后黏膜損傷，建議選擇易消化的烹調(diào)方式。
雞肉作為優(yōu)質(zhì)蛋白來源，其氨基酸組成接近人體需求，能幫助修復(fù)放化療導(dǎo)致的組織損傷。水煮雞胸肉或去皮雞腿肉脂肪含量較低，適合術(shù)后恢復(fù)期患者。雞蛋中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞再生，蛋黃含有的膽堿對(duì)認(rèn)知功能有保護(hù)作用。蒸蛋羹或水煮蛋的消化吸收率超過90%，優(yōu)于煎炸做法。但需注意每日雞蛋攝入量控制在1-2個(gè)，避免膽固醇過量。
正在接受靶向治療或免疫治療的患者，若出現(xiàn)藥物性肝炎需限制高膽固醇食物，可優(yōu)先選擇雞蛋白。骨髓抑制期患者應(yīng)確保雞肉完全煮熟，避免沙門氏菌感染風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)雞肉過敏或合并痛風(fēng)患者，需用魚肉、豆制品替代部分禽肉攝入。頭頸部放療患者若吞咽困難，可將雞肉攪碎制成肉泥，或添加雞蛋增稠流質(zhì)食物。
建議采用清燉、白切等低溫烹飪方式，避免燒烤、油炸產(chǎn)生多環(huán)芳烴類致癌物。治療期間定期監(jiān)測(cè)血清白蛋白、前白蛋白等營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，由臨床營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化膳食方案。出現(xiàn)嚴(yán)重厭食或持續(xù)體重下降時(shí)，需考慮添加醫(yī)用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。
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