白蘿卜生吃的功效
白蘿卜生吃具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、輔助降脂、緩解咽喉不適、補(bǔ)充維生素等功效。生吃白蘿卜可保留更多水溶性維生素和活性酶類物質(zhì)。
1、促進(jìn)消化
白蘿卜含有的芥子油苷在咀嚼過程中會(huì)轉(zhuǎn)化為異硫氰酸酯，這種物質(zhì)能刺激唾液和胃液分泌，幫助分解食物中的蛋白質(zhì)和脂肪。生蘿卜中的淀粉酶可輔助分解碳水化合物，對(duì)飯后腹脹、食欲不振有改善作用。胃腸功能較弱者應(yīng)控制食用量，避免空腹大量進(jìn)食。
2、增強(qiáng)免疫力
生白蘿卜富含維生素C和鋅元素，每100克約含20毫克維生素C。這些營(yíng)養(yǎng)素能促進(jìn)白細(xì)胞生成，增強(qiáng)呼吸道黏膜防御能力。蘿卜中的蘿卜硫素具有抗氧化特性，可減少自由基對(duì)免疫細(xì)胞的損傷。但加熱會(huì)破壞部分活性成分，生吃更利于營(yíng)養(yǎng)吸收。
3、輔助降脂
白蘿卜中的膽堿成分能促進(jìn)脂肪代謝，減少肝臟脂肪堆積。膳食纖維可與膽固醇結(jié)合后排出體外，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有一定幫助。生吃時(shí)保留的芥子油能激活脂肪酶活性，但需配合低脂飲食才能顯現(xiàn)效果。高血脂患者仍需以藥物治療為主。
4、緩解咽喉不適
新鮮白蘿卜汁含有的殺菌成分對(duì)鏈球菌等呼吸道常見致病菌有抑制作用。直接咀嚼生蘿卜能刺激咽喉部黏液分泌，緩解干癢癥狀。冬季可將蘿卜切片含服，其揮發(fā)性成分能舒張支氣管平滑肌。但細(xì)菌性咽炎仍需配合抗生素治療。
5、補(bǔ)充維生素
生白蘿卜是維生素B族和鉀的良好來源，尤其葉酸含量較高。表皮部分富含花青素和酚類物質(zhì)，建議洗凈后連皮食用。與富含維生素A的胡蘿卜搭配食用，可提高營(yíng)養(yǎng)素利用率。腌制或久置會(huì)導(dǎo)致維生素氧化流失，建議現(xiàn)切現(xiàn)吃。
食用生白蘿卜時(shí)建議選擇表皮光滑、無黑斑的新鮮蘿卜，每日攝入量控制在100-200克為宜。脾胃虛寒者可搭配生姜汁緩解寒涼刺激，甲狀腺疾病患者應(yīng)咨詢醫(yī)生后食用。注意生蘿卜可能減弱甲狀腺對(duì)碘的攝取，長(zhǎng)期大量食用需監(jiān)測(cè)甲狀腺功能。儲(chǔ)存時(shí)建議用保鮮膜包裹后冷藏，避免與其他氣味強(qiáng)烈的食物混放。
