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蓮藕燉排骨有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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蓮藕燉排骨富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和膳食纖維，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

蓮藕中的黏液蛋白能與排骨中的脂肪結(jié)合，促進(jìn)膽固醇代謝，其多酚類物質(zhì)具有抗氧化作用。排骨提供血紅素鐵和維生素B12，可改善缺鐵性貧血。蓮藕的淀粉含量較高，與排骨同燉可形成糊化作用，更利于消化吸收。烹飪過(guò)程中，蓮藕的維生素C會(huì)部分流失，但礦物質(zhì)如鉀、鎂的溶出率會(huì)提高。建議選用粉藕與肋排搭配，文火慢燉2小時(shí)能使膠原蛋白充分釋放。

食用時(shí)建議搭配綠葉蔬菜以平衡膳食纖維攝入，高尿酸血癥患者需控制食用頻率。蓮藕燉排骨適合產(chǎn)后體虛、術(shù)后恢復(fù)人群，但糖尿病患者應(yīng)注意蓮藕的碳水化合物含量。隔夜燉品需煮沸后食用，避免微生物污染。使用砂鍋燉煮可更好保留風(fēng)味物質(zhì)，添加少量醋能促進(jìn)鈣質(zhì)溶出。消化功能較弱者可延長(zhǎng)燉煮時(shí)間至3小時(shí)，使肉質(zhì)更酥爛易消化。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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