蓮藕燉排骨的營養(yǎng)價值及功效
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蓮藕燉排骨富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和膳食纖維，具有健脾養(yǎng)胃、滋陰潤燥、增強免疫力的功效。
蓮藕中的黏液蛋白能促進(jìn)胃腸黏膜修復(fù)，搭配排骨中易吸收的肌紅蛋白鐵，可改善缺鐵性貧血。蓮藕所含的多酚類物質(zhì)具有抗氧化作用，排骨提供的膠原蛋白有助于維持關(guān)節(jié)健康。蓮藕的淀粉酶抑制劑能延緩糖分吸收，適合血糖偏高人群適量食用。排骨中的支鏈氨基酸可促進(jìn)運動后肌肉修復(fù)，蓮藕的維生素C能提高鐵元素吸收率。烹飪時保留蓮藕節(jié)部能最大限度保存鞣質(zhì)成分，增強收斂止血效果。
建議選用粉藕與肋排同燉，焯水后加姜片用砂鍋小火慢燉2小時，起鍋前撒枸杞。每周食用不超過3次，高尿酸血癥患者應(yīng)減少排骨用量。食用時可搭配白蘿卜平衡油膩感，胃腸虛弱者宜去除表面浮油。術(shù)后恢復(fù)期人群可添加少量黃芪增強補氣效果，但陰虛火旺者慎用。儲存時須將湯汁與食材分開冷藏，復(fù)熱時需徹底煮沸。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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