蓮藕燉排骨的營養(yǎng)價(jià)值和功效
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蓮藕燉排骨富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和膳食纖維，具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)血益氣、增強(qiáng)免疫等功效，適合多數(shù)人群食用。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
排骨中的動(dòng)物蛋白含有人體必需氨基酸，與蓮藕中的植物蛋白互補(bǔ)，有助于肌肉合成和組織修復(fù)。每100克排骨可提供20克以上蛋白質(zhì)，搭配蓮藕燉煮后更易消化吸收。
2、礦物質(zhì)組合
蓮藕含鐵、鈣、磷等元素，排骨富含血紅素鐵和鋅，共同食用可改善缺鐵性貧血癥狀。其中鐵元素含量約為3毫克/100克，鋅元素對兒童生長發(fā)育尤為重要。
3、膳食纖維
蓮藕所含的水溶性膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，每100克含纖維2克左右，與排骨脂肪形成平衡，減少油膩感的同時(shí)維護(hù)腸道菌群平衡。
4、健脾功效
中醫(yī)認(rèn)為蓮藕生津健脾，排骨補(bǔ)中益氣，兩者合用可改善食欲不振、消化不良等癥狀。慢性胃炎患者適量食用有助于胃黏膜修復(fù)。
5、免疫調(diào)節(jié)
排骨中的免疫球蛋白與蓮藕多糖協(xié)同作用，能增強(qiáng)巨噬細(xì)胞活性。術(shù)后恢復(fù)期人群食用可加速創(chuàng)面愈合，但急性胰腺炎發(fā)作期應(yīng)避免。
建議選用粉藕與肋排同燉，烹調(diào)時(shí)先用冷水焯去血沫，加入姜片和料酒去腥，小火慢燉2小時(shí)使?fàn)I養(yǎng)充分釋放。高尿酸血癥患者需控制食用量，每周不超過2次，每次排骨攝入量以100-150克為宜。搭配山楂或陳皮可幫助分解脂肪，胃腸功能較弱者可去除蓮藕表皮減少粗纖維刺激。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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