鐵含量高的食物有哪些
鐵含量高的食物主要有動物肝臟、紅肉、血制品、貝類海鮮、深綠色蔬菜等。鐵是人體必需的微量元素，參與血紅蛋白合成和氧氣運(yùn)輸，缺鐵可能導(dǎo)致貧血、乏力等癥狀，適量攝入高鐵食物有助于維持健康。
一、動物肝臟
豬肝、雞肝等動物肝臟是血紅素鐵的優(yōu)質(zhì)來源，吸收率較高。每100克豬肝含鐵量可達(dá)20毫克以上，同時(shí)富含維生素A和維生素B12。建議每周食用1-2次，避免過量攝入導(dǎo)致維生素A蓄積。烹飪時(shí)需徹底加熱以殺滅寄生蟲，高血壓或高膽固醇人群應(yīng)控制食用量。
二、紅肉
牛肉、羊肉等紅肉含有豐富的血紅素鐵，每100克瘦牛肉含鐵約3毫克。紅肉中的鐵吸收率優(yōu)于植物性鐵源，適合作為補(bǔ)鐵膳食選擇。建議選擇瘦肉部位，采用蒸煮等低溫烹飪方式，過量攝入可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，每周攝入量不宜超過500克。
三、血制品
鴨血、豬血等動物血制品鐵含量突出，每100克鴨血含鐵量超過30毫克。血制品中的鐵為血紅素鐵，生物利用率較高。食用前需充分煮熟，避免微生物污染。血制品嘌呤含量較高，痛風(fēng)患者應(yīng)限制食用頻率，建議每月食用不超過3次。
四、貝類海鮮
牡蠣、蛤蜊等貝類含鐵量較高，每100克牡蠣含鐵約7毫克，同時(shí)提供鋅等礦物質(zhì)。貝類鐵吸收率較好，但可能引發(fā)過敏反應(yīng)，首次食用應(yīng)少量嘗試。選購時(shí)需注意新鮮度，徹底加熱后食用，避免食用受污染水域產(chǎn)品。
五、深綠色蔬菜
菠菜、莧菜等深色蔬菜含非血紅素鐵，每100克菠菜含鐵2-3毫克。植物性鐵吸收率較低，建議搭配維生素C豐富的食物如柑橘類水果共同食用。烹飪前焯水可減少草酸含量，胃腸功能較弱者應(yīng)注意食用量，避免引起不適。
補(bǔ)鐵膳食應(yīng)注意食物搭配，血紅素鐵與非血紅素鐵食物交替食用效果更佳。避免與濃茶、咖啡同食影響鐵吸收，餐后間隔2小時(shí)再飲用茶類飲品。缺鐵性貧血患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下制定飲食方案，必要時(shí)配合鐵劑治療。日常飲食保持多樣化，通過天然食物補(bǔ)充鐵元素更安全有效，長期大劑量補(bǔ)鐵可能造成鐵過載，需定期檢測血清鐵蛋白水平。
