貧血的人在飲食上需要注意均衡營(yíng)養(yǎng)，重點(diǎn)補(bǔ)充鐵、維生素B12、葉酸、維生素C和優(yōu)質(zhì)蛋白等造血原料，避免影響鐵吸收的食物，并養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

一、補(bǔ)鐵

鐵是合成血紅蛋白的核心元素。貧血患者應(yīng)增加富含鐵食物的攝入，例如紅肉、動(dòng)物肝臟和動(dòng)物血制品。這些食物中的血紅素鐵人體吸收率較高。同時(shí)，植物性食物如菠菜、黑木耳、紅棗也含有非血紅素鐵，但吸收率相對(duì)較低，食用時(shí)可搭配富含維生素C的食物以提高鐵的吸收利用率。日常烹飪可使用鐵鍋，有助于增加膳食中的鐵含量。

二、補(bǔ)維生素B12

維生素B12參與紅細(xì)胞的生成，缺乏時(shí)可導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血。這種維生素主要存在于動(dòng)物性食品中，如肉類、動(dòng)物肝臟、魚類、蛋類和奶制品。對(duì)于長(zhǎng)期嚴(yán)格素食者，由于植物性食物基本不含有維生素B12，需要特別注意通過(guò)強(qiáng)化食品或補(bǔ)充劑來(lái)獲取，否則易出現(xiàn)缺乏。定期攝入上述食物有助于維持正常的維生素B12水平。

三、補(bǔ)葉酸

葉酸與維生素B12協(xié)同作用，是細(xì)胞分裂和紅細(xì)胞成熟所必需的營(yíng)養(yǎng)素。新鮮綠葉蔬菜如菠菜、蘆筍，水果如橙子、草莓，以及豆類、堅(jiān)果和動(dòng)物肝臟都是葉酸的良好來(lái)源。葉酸遇熱易分解，因此烹調(diào)蔬菜時(shí)不宜過(guò)度加熱，以急火快炒為宜。孕婦對(duì)葉酸需求增加，更應(yīng)注意補(bǔ)充。

四、補(bǔ)維生素C

維生素C能將難以吸收的三價(jià)鐵還原為易于吸收的二價(jià)鐵，顯著促進(jìn)非血紅素鐵的吸收。多吃新鮮蔬菜水果是補(bǔ)充維生素C的最佳途徑，例如鮮棗、獼猴桃、草莓、柑橘類水果以及青椒、西蘭花等蔬菜。建議餐后食用水果或用餐時(shí)搭配蔬菜，以最大化鐵的吸收效果。

五、補(bǔ)優(yōu)質(zhì)蛋白

蛋白質(zhì)是合成血紅蛋白的原料。確保攝入足量的優(yōu)質(zhì)蛋白對(duì)改善貧血至關(guān)重要。優(yōu)質(zhì)蛋白的來(lái)源包括瘦肉、魚類、蝦、雞蛋、牛奶及豆制品如豆腐、豆?jié){。膳食應(yīng)做到葷素搭配，保證蛋白質(zhì)的全面攝入。蛋白質(zhì)缺乏會(huì)影響血紅蛋白的合成，即使鐵元素充足也可能導(dǎo)致貧血。

除了針對(duì)性補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素，貧血患者還應(yīng)注意避免在餐后立即飲用濃茶、咖啡，因其含有的鞣酸會(huì)干擾鐵吸收。規(guī)律進(jìn)食，避免偏食挑食，采用健康的烹調(diào)方式如蒸、煮、快炒以減少營(yíng)養(yǎng)損失。在調(diào)整飲食的同時(shí)，應(yīng)明確貧血病因，若為疾病所致須積極配合醫(yī)生進(jìn)行藥物治療，飲食調(diào)理作為輔助手段能幫助改善癥狀促進(jìn)康復(fù)。