腦出血患者需采用低鹽、低脂、高蛋白的飲食方案，推薦食用清蒸鱸魚、西藍(lán)花炒蝦仁、燕麥南瓜粥、菠菜豆腐湯、香蕉牛奶糊等易消化且營養(yǎng)均衡的食物。

一、食物

1、清蒸鱸魚

鱸魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白和Omega-3脂肪酸，有助于修復(fù)神經(jīng)細(xì)胞。清蒸方式可減少油脂攝入，避免加重腦血管負(fù)擔(dān)。搭配少量姜絲去腥，適合吞咽功能受限的患者。

2、西藍(lán)花炒蝦仁

西藍(lán)花含維生素K和膳食纖維，蝦仁提供易吸收的動物蛋白。烹飪時使用橄欖油，控制鹽分在3克以內(nèi)，可維持電解質(zhì)平衡并促進(jìn)胃腸蠕動。

3、燕麥南瓜粥

燕麥中的β-葡聚糖能調(diào)節(jié)血脂，南瓜含鉀離子有助于穩(wěn)定血壓。煮至糊狀便于吞咽，可添加少量枸杞改善微循環(huán)。

4、菠菜豆腐湯

菠菜補充葉酸預(yù)防同型半胱氨酸升高，豆腐植物蛋白減輕腎臟負(fù)擔(dān)。建議去菠菜草酸后烹調(diào)，每日攝入量控制在200克以內(nèi)。

5、香蕉牛奶糊

香蕉的鉀元素和牛奶的鈣質(zhì)協(xié)同保護(hù)血管內(nèi)皮，攪拌成糊狀適合臥床患者。乳糖不耐受者可替換為無糖豆?jié){。

二、注意事項

需將食物處理為泥狀或流質(zhì)，避免堅硬、粘性及刺激性食材。每日食鹽不超過5克，烹調(diào)油25-30克，分5-6餐少量多次進(jìn)食。合并糖尿病患者需監(jiān)測血糖，高血壓患者限制湯水量在800毫升內(nèi)。

腦出血恢復(fù)期應(yīng)保持每日飲水1500-2000毫升，臥床者需每2小時翻身拍背預(yù)防墜積性肺炎。家屬協(xié)助進(jìn)食時抬高床頭30度，觀察有無嗆咳。定期復(fù)查血常規(guī)、肝腎功能，根據(jù)康復(fù)進(jìn)度逐步調(diào)整飲食性狀，必要時在營養(yǎng)師指導(dǎo)下添加蛋白粉或維生素補充劑。