發(fā)芽土豆能吃嗎
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發(fā)芽土豆通常不能吃，存在較大食品安全風(fēng)險(xiǎn)，可能引發(fā)食物中毒。建議及時(shí)就醫(yī)，在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行相應(yīng)的改善。
土豆發(fā)芽后會產(chǎn)生大量龍葵堿，是一種天然毒素，主要集中在芽眼及周圍組織。每100克發(fā)芽土豆的龍葵堿含量可達(dá)5-40毫克，而人體攝入3-5毫克就可能出現(xiàn)中毒癥狀。龍葵堿具有耐高溫特性，普通蒸煮無法完全分解，食用后會引起口腔灼燒感、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)甚至導(dǎo)致呼吸困難。當(dāng)土豆表皮變綠或發(fā)芽超過2厘米時(shí)，龍葵堿含量會急劇上升。雖然徹底挖除芽眼及周圍1厘米厚的組織可減少部分毒素，但無法完全去除已擴(kuò)散的龍葵堿。建議將土豆存放在陰涼避光處。
日常生活中，應(yīng)當(dāng)保持心情愉悅，避免緊張、焦慮，以免影響身體健康。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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