權(quán)威問答
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含脂肪食物不只會(huì)讓人變胖，適量攝入脂肪對(duì)維持人體正常功能有重要作用。
脂肪是人體必需的三大營養(yǎng)素之一，參與細(xì)胞膜構(gòu)成、激素合成和脂溶性維生素吸收。健康脂肪如不飽和脂肪酸能降低低密度脂蛋白膽固醇，橄欖油、深海魚類中的歐米伽3脂肪酸有助于心血管健康。脂肪還能提供飽腹感，避免過量攝入碳水化合物。長期完全拒絕脂肪可能導(dǎo)致皮膚干燥、月經(jīng)紊亂和脂溶性維生素缺乏。
過量攝入反式脂肪和飽和脂肪確實(shí)會(huì)增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)，這類脂肪多存在于油炸食品、加工肉類和烘焙食品中。反式脂肪會(huì)升高壞膽固醇水平，增加動(dòng)脈硬化概率。飽和脂肪過量可能誘發(fā)胰島素抵抗，但完全避免脂肪攝入反而會(huì)促使身體更高效儲(chǔ)存脂肪。脂肪熱量密度較高，每克提供9千卡能量，需注意控制總攝入量。
建議選擇牛油果、堅(jiān)果、深海魚等天然脂肪來源，避免高溫反復(fù)煎炸的烹飪方式。成人每日脂肪攝入量宜占總熱量20-30%，注意保持不飽和脂肪酸占比超過三分之二。烹飪時(shí)可使用橄欖油代替動(dòng)物油，搭配足量蔬菜水果和全谷物，形成均衡膳食結(jié)構(gòu)。定期進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)能幫助維持脂肪代謝平衡。
