權(quán)威問(wèn)答
首頁(yè) > 健康問(wèn)答 > 營(yíng)養(yǎng)科學(xué) > 食療保健 > 食療保健
春天適量吃山藥有助于健脾益胃、潤(rùn)肺止咳、輔助降血糖、增強(qiáng)免疫力、改善消化功能。山藥含有豐富的淀粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白、維生素及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。
山藥中的淀粉酶和多酚氧化酶能促進(jìn)脾胃消化吸收功能，適合春季脾胃虛弱者。其黏液蛋白可保護(hù)胃黏膜，緩解胃部不適。慢性胃炎或功能性消化不良人群可將山藥與小米煮粥食用。
山藥含有的皂苷和黏液質(zhì)具有潤(rùn)燥作用，能緩解春季多發(fā)的干咳、咽干癥狀。肺陰虛導(dǎo)致的久咳者可搭配百合、銀耳燉湯，但風(fēng)寒咳嗽者不宜過(guò)量食用。
山藥中的甘露聚糖和膳食纖維能延緩糖分吸收，對(duì)糖尿病患者有輔助控糖作用。建議選擇鐵棍山藥替代部分主食，但需注意監(jiān)測(cè)血糖變化。
山藥富含維生素C、鋅等免疫調(diào)節(jié)成分，春季食用可幫助預(yù)防呼吸道感染。其含有的薯蕷皂苷能促進(jìn)白細(xì)胞增殖，但過(guò)敏體質(zhì)者需警惕山藥皮可能引發(fā)的接觸性皮炎。
山藥中的膳食纖維和抗性淀粉能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防春季常見(jiàn)的便秘問(wèn)題。腹脹者可選擇蒸食，避免與產(chǎn)氣食物同食。胃腸手術(shù)后患者應(yīng)遵醫(yī)囑控制攝入量。
春季食用山藥建議選擇新鮮無(wú)霉斑的品種，每日攝入100-200克為宜。蒸煮方式能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)成分，避免高溫油炸。糖尿病患者需計(jì)入每日主食總量，腎功能異常者應(yīng)控制攝入頻次。出現(xiàn)皮膚瘙癢、口腔麻木等過(guò)敏癥狀需立即停食并就醫(yī)。儲(chǔ)存時(shí)需通風(fēng)避光，發(fā)芽山藥不宜食用。
