權(quán)威問(wèn)答
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糖尿病患者可以適量食用黃鱔，黃鱔富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A及礦物質(zhì)，但需注意烹飪方式避免高油高鹽。
黃鱔蛋白質(zhì)含量高且脂肪含量低，有助于維持血糖穩(wěn)定，其含有的硒元素可改善胰島素敏感性。
建議選擇清蒸或燉煮方式，避免油炸或紅燒，單次食用量控制在100克以內(nèi)，每周不超過(guò)2次。
宜與芹菜、苦瓜等膳食纖維豐富的蔬菜同食，延緩糖分吸收，避免與糯米、紅薯等高升糖指數(shù)食物同餐。
食用后2小時(shí)需監(jiān)測(cè)血糖變化，若餐后血糖波動(dòng)超過(guò)3mmol/L應(yīng)減少食用頻率。
糖尿病患者需保持飲食多樣化，黃鱔可作為蛋白質(zhì)來(lái)源之一，但需納入全天總熱量計(jì)算，建議在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化食譜。
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