權(quán)威問(wèn)答
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空腹喝牛奶通常不會(huì)對(duì)健康人群造成明顯影響，但乳糖不耐受者可能出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適。牛奶中的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)可被正常吸收，但部分人群空腹飲用可能影響消化效率。
健康人群空腹飲用牛奶時(shí)，胃酸會(huì)幫助分解蛋白質(zhì)，乳糖酶可正常分解乳糖。牛奶中的酪蛋白形成凝塊較慢，不會(huì)顯著增加胃腸負(fù)擔(dān)。鈣質(zhì)吸收率與餐后飲用差異不大，但維生素D缺乏者可能影響鈣質(zhì)利用。常溫牛奶比冰鎮(zhèn)牛奶更適合空腹飲用，可減少對(duì)胃腸黏膜的刺激。
乳糖不耐受者空腹飲用易誘發(fā)不適癥狀，因腸道缺乏足量乳糖酶分解乳糖。這類人群可選擇舒化奶或搭配谷物食用。胃炎患者空腹飲用可能刺激胃酸分泌，建議搭配面包等固體食物。部分人群飲用后出現(xiàn)反流現(xiàn)象，與牛奶暫時(shí)降低食管括約肌壓力有關(guān)，建議少量分次飲用。
飲用后出現(xiàn)持續(xù)腹痛或腹瀉需就醫(yī)排查乳糖酶缺乏癥。日?？蛇x擇低乳糖奶制品，避免一次性飲用超過(guò)250毫升。搭配全麥面包等碳水化合物有助于延緩胃排空，提高營(yíng)養(yǎng)素吸收率。不建議用牛奶替代正餐，應(yīng)與均衡飲食配合補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
