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南瓜具有潤腸通便、保護(hù)視力、輔助控糖、增強(qiáng)免疫等功效。南瓜富含膳食纖維、β-胡蘿卜素、鉀、維生素C等營養(yǎng)素，主要有促進(jìn)消化、抗氧化、調(diào)節(jié)血壓、改善皮膚健康等作用。

1、促進(jìn)消化

南瓜含有豐富的膳食纖維，能夠刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助軟化糞便，緩解功能性便秘。南瓜中的果膠成分可吸附腸道內(nèi)多余水分和有害物質(zhì)，維持腸道菌群平衡。胃腸功能較弱者可適量食用南瓜粥或蒸南瓜，避免空腹大量進(jìn)食。

2、抗氧化

南瓜所含的β-胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，能中和自由基，延緩視網(wǎng)膜黃斑退化。其抗氧化作用還可降低紫外線對皮膚的損傷，減少皺紋生成。建議與油脂搭配食用以提高吸收率，如南瓜炒雞蛋或南瓜牛奶羹。

3、調(diào)節(jié)血壓

南瓜是高鉀低鈉食材，每100克含鉀約340毫克，有助于促進(jìn)鈉鹽排泄，對預(yù)防高血壓有一定輔助作用。南瓜籽中的亞油酸和植物甾醇還能調(diào)節(jié)膽固醇代謝。高血壓患者可用南瓜替代部分主食，但合并腎病患者需控制攝入量。

4、改善皮膚

南瓜中的維生素C和鋅元素能促進(jìn)膠原蛋白合成，加速傷口愈合，改善痤瘡和皮膚干燥問題。南瓜蛋白酶可溫和去除角質(zhì)，民間常用南瓜泥混合蜂蜜作面膜。過敏體質(zhì)者使用前需做皮膚測試。

5、輔助控糖

南瓜多糖能增強(qiáng)胰島素敏感性，其升糖指數(shù)為65，低于普通主食。選擇老南瓜替代部分米飯可平穩(wěn)餐后血糖，但糖尿病患者仍需控制總量。建議采用蒸煮方式，避免加糖烹飪。

日常食用南瓜建議每日不超過200克，避免與富含維生素C分解酶的食物同食。南瓜籽可烘烤后作為零食，但每日攝入量不宜超過30克。出現(xiàn)南瓜過敏表現(xiàn)為皮膚瘙癢或腹瀉時(shí)應(yīng)立即停食。特殊人群如糖尿病患者、腎病患者及孕婦應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下合理食用。