權(quán)威問(wèn)答
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吃發(fā)霉甘蔗可能會(huì)中毒。霉變甘蔗中可能含有節(jié)菱孢霉菌產(chǎn)生的3-硝基丙酸毒素，該毒素可損害神經(jīng)系統(tǒng)，嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致呼吸衰竭。
甘蔗霉變后表皮會(huì)失去光澤，內(nèi)部出現(xiàn)紅褐色或黑色斑點(diǎn)，伴有酸腐味或酒糟味。輕度中毒表現(xiàn)為惡心嘔吐、腹痛腹瀉等胃腸癥狀，通常在食用后2-8小時(shí)出現(xiàn)。重度中毒可能出現(xiàn)頭痛眩暈、視物模糊、抽搐昏迷等神經(jīng)癥狀，部分患者會(huì)出現(xiàn)不可逆的腦損傷。兒童和老年人因代謝能力較弱，中毒風(fēng)險(xiǎn)更高。
霉變甘蔗中毒尚無(wú)特效解毒劑，臨床以洗胃導(dǎo)瀉、補(bǔ)液利尿等對(duì)癥支持治療為主。重癥患者需進(jìn)行血液凈化或呼吸機(jī)輔助治療。預(yù)防的關(guān)鍵在于避免食用霉變甘蔗，購(gòu)買時(shí)注意觀察橫截面是否新鮮，儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)置于通風(fēng)干燥處，切開(kāi)后盡快食用完畢。
若誤食霉變甘蔗后出現(xiàn)不適，應(yīng)立即催吐并就醫(yī)。日常飲食需注意食材新鮮度，霉變食物即使切除變質(zhì)部分仍可能含有毒素，建議直接丟棄。甘蔗汁攤販的衛(wèi)生條件參差不齊，建議選擇正規(guī)商家購(gòu)買，現(xiàn)榨現(xiàn)飲避免長(zhǎng)時(shí)間存放。
