權(quán)威問答
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老人適量吃花生糊對身體有一定益處，但需注意控制攝入量并警惕潛在風(fēng)險。花生糊富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及維生素E等營養(yǎng)素，但高熱量、高脂肪特性可能增加代謝負(fù)擔(dān)。
花生糊中的單不飽和脂肪酸有助于調(diào)節(jié)血脂水平，維生素E具有抗氧化作用，對預(yù)防心血管疾病有一定幫助。其蛋白質(zhì)含量較高，可作為老年人膳食蛋白的補(bǔ)充來源。制作過程中保留的花生紅衣含白藜蘆醇等活性成分，對延緩衰老有益。但花生糊熱量密度大，長期過量食用可能導(dǎo)致體重增加，每日常規(guī)攝入量建議控制在20-30克花生原料制成的糊狀物。
胃腸功能減退的老年人過量食用可能引發(fā)腹脹，花生糊的粘稠質(zhì)地可能增加吞咽嗆咳風(fēng)險。花生作為常見過敏原，過敏體質(zhì)者需嚴(yán)格避免。伴有膽囊疾病或慢性胰腺炎的老人，其高脂肪特性可能誘發(fā)癥狀發(fā)作。市售花生糊可能添加糖分，糖尿病患者應(yīng)選擇無糖配方。霉變花生產(chǎn)生的黃曲霉毒素具有強(qiáng)致癌性，自制時需嚴(yán)格篩選原料。
建議選擇新鮮花生現(xiàn)磨制作，避免長期儲存成品。食用時可搭配粗糧粥類調(diào)節(jié)膳食纖維攝入，餐后適當(dāng)活動促進(jìn)消化。出現(xiàn)反酸、腹瀉等不適需暫停食用。定期體檢者應(yīng)關(guān)注血脂、血糖指標(biāo)變化，必要時調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。存在慢性基礎(chǔ)疾病的老人，建議在臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個性化膳食方案。
