權(quán)威問(wèn)答
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適量吃毛豆一般不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，過(guò)量食用可能增加熱量攝入。
毛豆屬于高蛋白、低脂肪的豆類食物，每100克毛豆約含13克蛋白質(zhì)和5克膳食纖維，能提供較強(qiáng)飽腹感，有助于控制其他高熱量食物的攝入。其升糖指數(shù)較低，碳水化合物消化吸收較慢，對(duì)血糖影響較小。毛豆中的大豆異黃酮和皂苷等成分還可能幫助調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝。日常作為加餐或配菜時(shí)，一次食用20-30克去殼毛豆較為適宜，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)又不易造成熱量過(guò)剩。
若長(zhǎng)期大量食用，如每日超過(guò)200克，則可能因總熱量累積而增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。毛豆的熱量約為每100克130千卡，與米飯接近，且常與高鹽、高油的調(diào)味方式搭配。鹽分?jǐn)z入過(guò)多可能引起水腫，使體重暫時(shí)性上升。部分人群習(xí)慣將毛豆作為下酒菜，酒精與高鹽食物的組合更易促進(jìn)脂肪囤積。此外，胃腸功能較弱者過(guò)量食用可能引發(fā)腹脹，間接影響代謝效率。
建議選擇水煮、清蒸等低油烹飪方式，避免油炸或重口味調(diào)料。可將毛豆與全谷物、綠葉蔬菜搭配，平衡膳食結(jié)構(gòu)。對(duì)大豆過(guò)敏或痛風(fēng)發(fā)作期人群應(yīng)控制攝入。保持規(guī)律運(yùn)動(dòng)習(xí)慣，每日進(jìn)行30分鐘有氧運(yùn)動(dòng)，能更有效維持能量代謝。
