權(quán)威問答
首頁 > 健康問答 > 營(yíng)養(yǎng)科學(xué) > 飲食健康 > 飲食健康
南瓜富含多種營(yíng)養(yǎng)素，主要有維生素A、膳食纖維、鉀、維生素C、β-胡蘿卜素等成分，適量食用有助于補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)。
南瓜含有豐富的維生素A前體物質(zhì)β-胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A對(duì)維持正常視力、促進(jìn)皮膚健康、增強(qiáng)免疫功能具有重要作用。每100克南瓜可提供超過每日推薦攝入量一半的維生素A需求，適合用眼過度或免疫力較低的人群食用。
南瓜的果肉含有較多可溶性和不可溶性膳食纖維?？扇苄岳w維能延緩胃排空速度，幫助控制血糖上升；不可溶性纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。蒸煮后的南瓜每100克約含2-3克膳食纖維，是胃腸功能較弱者的理想食材。
南瓜是典型的高鉀低鈉食物，每100克含鉀約300毫克。鉀離子能調(diào)節(jié)體內(nèi)電解質(zhì)平衡，對(duì)抗鈉離子引起的血壓升高，對(duì)預(yù)防高血壓和心血管疾病有積極意義。但腎功能不全者需控制攝入量。
新鮮南瓜含有一定量的維生素C，雖不及柑橘類水果，但作為蔬菜來源仍具價(jià)值。維生素C具有抗氧化作用，能促進(jìn)膠原蛋白合成，增強(qiáng)血管彈性。烹飪時(shí)建議縮短加熱時(shí)間以減少維生素C流失。
南瓜橙黃色的果肉顏色主要來自β-胡蘿卜素，這種強(qiáng)效抗氧化劑可中和自由基，降低氧化應(yīng)激損傷。研究顯示，經(jīng)常食用富含β-胡蘿卜素的食物可能降低某些慢性病發(fā)生概率。β-胡蘿卜素為脂溶性，搭配油脂烹飪可提高吸收率。
南瓜可蒸煮、燉湯或制作面點(diǎn)，建議每周食用2-3次，每次100-150克為宜。糖尿病患者需注意控制攝入量，避免血糖波動(dòng)。選購時(shí)以表皮堅(jiān)硬、色澤均勻者為佳，切開后應(yīng)盡快食用或冷藏保存。對(duì)南瓜過敏者可能出現(xiàn)口腔瘙癢等不適，初次食用需少量嘗試。
