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夏季適量食用燕麥有助于控制體重,燕麥富含膳食纖維、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分,有助于增加飽腹感、調(diào)節(jié)血糖水平。燕麥的減肥作用主要與膳食纖維延緩胃排空、低升糖指數(shù)減少脂肪合成、促進(jìn)腸道蠕動等因素有關(guān)。
燕麥中可溶性膳食纖維吸水膨脹形成凝膠,延長胃內(nèi)停留時(shí)間,減少饑餓感。建議選擇整粒燕麥或鋼切燕麥,避免即食燕麥中添加糖分。
燕麥的β-葡聚糖可延緩碳水化合物吸收,避免餐后血糖劇烈波動,減少胰島素分泌導(dǎo)致的脂肪囤積??纱钆潆u蛋、牛奶提高蛋白質(zhì)攝入。
燕麥纖維作為益生元可促進(jìn)雙歧桿菌增殖,改善腸道微生態(tài)。腸道菌群紊亂與肥胖密切相關(guān),建議每日攝入30-50克燕麥。
每100克燕麥約含350千卡,但高纖維特性使其實(shí)際吸收熱量降低。建議作為主食替代精米白面,控制每日總熱量攝入。
夏季可將燕麥制作成隔夜燕麥杯搭配水果食用,避免高溫烹調(diào)破壞營養(yǎng)。需注意對麩質(zhì)過敏者應(yīng)選擇無麩質(zhì)燕麥,胃腸功能較弱者需從少量開始適應(yīng)。