權(quán)威問答
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豬肉和魚肉相比，魚肉通常更容易消化。消化難易程度主要與脂肪含量、肌肉纖維結(jié)構(gòu)、蛋白質(zhì)類型、烹飪方式等因素有關(guān)。
魚肉脂肪含量普遍低于豬肉，且多為不飽和脂肪酸，更易被人體分解吸收，而豬肉的飽和脂肪需要更多膽汁參與消化。
魚肉肌纖維短而細(xì)，結(jié)締組織少，咀嚼后呈絮狀；豬肉肌纖維粗長且含較多筋膜，需更長時(shí)間分解。
魚肉蛋白質(zhì)的必需氨基酸比例更接近人體需求，胃蛋白酶分解效率高；豬肉的膠原蛋白需更長時(shí)間水解。
清蒸、水煮等低溫烹飪的魚肉消化負(fù)擔(dān)最小，油炸豬肉或紅燒做法會增加油脂滲透，延長胃排空時(shí)間。
胃腸功能較弱者可優(yōu)先選擇白肉魚，同時(shí)注意控制單次攝入量，避免與高纖維食物同食增加負(fù)擔(dān)。
