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河蚌具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、滋陰明目、清熱解毒等功效,適合體質(zhì)虛弱、眼干疲勞、內(nèi)熱上火等人群適量食用。
河蚌富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì),蛋白質(zhì)含量超過大部分淡水魚類,有助于改善營(yíng)養(yǎng)不良。其含有的?;撬峥纱龠M(jìn)嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育,但需注意徹底煮熟以避免寄生蟲感染。
中醫(yī)認(rèn)為河蚌肉性寒味咸,歸肝、腎經(jīng),對(duì)肝腎陰虛引起的視力模糊、眼干澀有一定緩解作用。可與枸杞搭配燉湯,增強(qiáng)養(yǎng)肝明目效果,脾胃虛寒者應(yīng)少量食用。
河蚌對(duì)咽喉腫痛、皮膚瘡瘍等熱癥具有輔助改善作用。其含有的多糖成分能調(diào)節(jié)免疫,但痛風(fēng)患者需控制攝入量,避免誘發(fā)尿酸升高。
河蚌中的B族維生素和硒元素參與人體能量代謝,有助于改善疲勞狀態(tài)。硒元素還具有抗氧化作用,但甲狀腺疾病患者需咨詢醫(yī)生后食用。
河蚌提取物在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中顯示保肝作用,可能與其富含的氨基酸有關(guān)。慢性肝病患者可偶爾食用,但須避免與酒精同食加重肝臟負(fù)擔(dān)。
食用河蚌前需用清水浸泡吐沙,徹底加熱至殼張開后繼續(xù)烹煮5分鐘以上。建議每周食用不超過200克,避免重金屬蓄積。過敏體質(zhì)者首次嘗試應(yīng)少量測(cè)試,出現(xiàn)皮疹、腹瀉等癥狀需立即停食。烹飪時(shí)可搭配姜、紫蘇等溫性食材中和寒性,術(shù)后恢復(fù)期及孕婦應(yīng)謹(jǐn)慎食用。