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誤食毒蘑菇可能引起胃腸炎、肝腎功能損傷、神經(jīng)毒性反應(yīng)甚至多器官衰竭，癥狀從輕度嘔吐到昏迷不等，具體影響與蘑菇種類和攝入量有關(guān)。

1、胃腸炎癥狀

多數(shù)毒蘑菇首先刺激胃腸黏膜，表現(xiàn)為進(jìn)食后1-2小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)劇烈腹痛、水樣腹瀉和反復(fù)嘔吐，嚴(yán)重者可導(dǎo)致脫水。建議立即催吐并補(bǔ)充電解質(zhì)溶液。

2、肝毒性損害

鵝膏菌等含鵝膏毒素的蘑菇會(huì)破壞肝細(xì)胞，誤食6-24小時(shí)后出現(xiàn)黃疸、凝血障礙，可能發(fā)展為急性肝衰竭。需盡早使用水飛薊賓等解毒劑，必要時(shí)進(jìn)行血液凈化。

3、神經(jīng)毒性反應(yīng)

毒蠅傘等含毒蕈堿的蘑菇會(huì)引發(fā)瞳孔縮小、流涎、幻覺及意識(shí)障礙，通常在30分鐘內(nèi)發(fā)作。阿托品是特效拮抗劑，須在監(jiān)護(hù)下精確使用。

4、多器官衰竭

劇毒蘑菇如致命白毒傘可同時(shí)損傷心、肝、腎等多個(gè)臟器，表現(xiàn)為少尿、心律失常和意識(shí)喪失，死亡率較高。需重癥監(jiān)護(hù)支持治療，必要時(shí)考慮器官移植。

任何蘑菇中毒情況均需保留食用樣本立即就醫(yī)，治療期間避免油膩飲食，恢復(fù)期應(yīng)定期監(jiān)測肝腎功能。野外采摘蘑菇存在高風(fēng)險(xiǎn)，建議購買正規(guī)渠道菌類食品。