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夏天吃豆類(lèi)蔬菜有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維，常見(jiàn)豆類(lèi)蔬菜有毛豆、四季豆、豇豆、豌豆等，適量食用可幫助調(diào)節(jié)胃腸功能、增強(qiáng)免疫力。

1、營(yíng)養(yǎng)豐富

豆類(lèi)蔬菜富含植物性?xún)?yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，同時(shí)含有B族維生素、鐵、鈣等礦物質(zhì)，對(duì)維持正常代謝有重要作用。

2、促進(jìn)消化

豆類(lèi)蔬菜中膳食纖維含量較高，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防夏季常見(jiàn)的便秘問(wèn)題，但需充分烹煮避免脹氣。

3、調(diào)節(jié)血糖

豆類(lèi)蔬菜升糖指數(shù)較低，含有的抗性淀粉和膳食纖維可延緩糖分吸收，適合血糖控制需求人群夏季食用。

4、補(bǔ)充水分

新鮮豆類(lèi)蔬菜含水量超過(guò)70%，夏季食用可輔助補(bǔ)充因出汗流失的水分和電解質(zhì)，幫助維持體液平衡。

建議選擇當(dāng)季新鮮豆類(lèi)蔬菜，注意徹底加熱殺菌，對(duì)豆類(lèi)過(guò)敏者應(yīng)避免食用，搭配谷物可提高蛋白質(zhì)吸收利用率。