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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
為什么煎雞蛋不可以過火？
病情描述:
每次我在煎雞蛋的時候都喜歡煎得過火一點，但是我媽不讓，為什么煎雞蛋不能過火？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    雞蛋的蛋白質(zhì)含量比較高，在煎雞蛋的時候，如果過火，甚至出現(xiàn)了燒糊的情況，這樣就會導致雞蛋的蛋白質(zhì)變性，產(chǎn)生一種雜環(huán)胺物質(zhì)，這樣的雞蛋經(jīng)常吃就會導致基因突變，甚至還會誘發(fā)一些惡性腫瘤的出現(xiàn)。
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