權(quán)威問(wèn)答
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吃紅棗面包會(huì)導(dǎo)致血糖升高。紅棗面包升血糖主要與含糖量高、精制面粉為主、膳食纖維不足、加工方式等因素有關(guān)。
紅棗本身含糖量較高，制作過(guò)程中可能額外添加糖分，導(dǎo)致紅棗面包整體含糖量超過(guò)普通面包，容易引起血糖快速上升。
市售紅棗面包多采用精制小麥粉，精制碳水化合物消化吸收快，會(huì)迅速轉(zhuǎn)化為葡萄糖進(jìn)入血液，造成血糖波動(dòng)明顯。
紅棗面包中全谷物和膳食纖維含量通常較低，無(wú)法有效延緩糖分吸收，血糖升高速度比高纖維食物更快。
烘焙過(guò)程中高溫可能破壞部分營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)添加的油脂和糖分會(huì)進(jìn)一步增加食物的血糖生成指數(shù)。
血糖偏高或糖尿病患者應(yīng)控制紅棗面包攝入量，選擇全麥或添加堅(jiān)果的品種，搭配蛋白質(zhì)食物食用可減緩血糖上升速度。
