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吃雞蛋一般不會顯著降低膽固醇水平，但適量攝入對健康人群的膽固醇影響較小。雞蛋中的膽固醇與膳食膽固醇對血液膽固醇的影響存在個體差異。

健康人群每日攝入1-2個雞蛋時，膳食膽固醇對血液低密度脂蛋白膽固醇的升高作用較弱。雞蛋富含卵磷脂，其成分可促進(jìn)膽固醇酯化，幫助調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝。蛋黃中的不飽和脂肪酸有助于維持高密度脂蛋白膽固醇水平?，F(xiàn)有研究表明，約70%人群對膳食膽固醇的敏感性較低，這類人群的血液膽固醇水平受雞蛋攝入影響有限。

存在脂代謝異常或家族性高膽固醇血癥的人群需限制雞蛋攝入量。這類人群的膽固醇合成調(diào)節(jié)能力較弱，每日攝入超過200毫克膳食膽固醇可能加重血脂異常。糖尿病患者及心血管疾病高危人群的膽固醇吸收率較高，建議每周雞蛋攝入不超過4個。部分研究顯示，這類特殊人群每增加100毫克膳食膽固醇攝入，低密度脂蛋白膽固醇可能上升。

建議普通人群保持均衡飲食，將雞蛋與蔬菜、全谷物搭配食用。高膽固醇血癥患者應(yīng)定期監(jiān)測血脂指標(biāo)，在醫(yī)生指導(dǎo)下制定個性化飲食方案。烹飪方式宜選擇水煮、蒸制等低脂方法，避免油炸雞蛋增加額外脂肪攝入。保持規(guī)律運(yùn)動有助于改善脂質(zhì)代謝，建議每周進(jìn)行適度有氧運(yùn)動。