權(quán)威問(wèn)答
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食醋具有促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血糖、輔助降壓、抗菌消炎、美容養(yǎng)顏等功效。食醋的主要成分包括乙酸、氨基酸、有機(jī)酸及多種微量元素，適量食用對(duì)健康有多重益處。
食醋中的乙酸能刺激胃酸分泌，幫助分解食物中的蛋白質(zhì)和脂肪，緩解餐后腹脹。對(duì)于胃腸功能較弱的人群，餐前少量飲用稀釋食醋可增強(qiáng)食欲。需注意胃酸過(guò)多或胃潰瘍患者應(yīng)避免空腹食用。
食醋可延緩胃排空速度，降低餐后血糖峰值。研究表明，乙酸能抑制淀粉酶活性，減少碳水化合物吸收。糖尿病患者可在醫(yī)生指導(dǎo)下將食醋作為膳食輔助，但不可替代藥物治療。
食醋中的多酚類物質(zhì)具有輕度血管擴(kuò)張作用，長(zhǎng)期適量攝入可能幫助維持血壓穩(wěn)定。其機(jī)制可能與促進(jìn)鈉離子排泄、改善血管內(nèi)皮功能有關(guān)。高血壓患者仍需以規(guī)范用藥為主。
乙酸對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見(jiàn)致病菌有抑制作用。民間常用稀釋食醋漱口緩解咽喉炎，或外用處理輕度皮膚感染。但嚴(yán)重感染時(shí)須及時(shí)就醫(yī)，不可依賴食醋治療。
食醋含有的抗氧化成分能減少自由基損傷，外用可調(diào)節(jié)皮膚酸堿平衡。用稀釋蘋果醋敷臉有助于收縮毛孔，內(nèi)服則可能改善皮膚光澤度。敏感肌膚使用前需做局部測(cè)試。
日常建議選擇釀造食醋而非勾兌醋，每日攝入量控制在15-30毫升為宜，可搭配涼拌菜或溫水稀釋飲用。避免與堿性藥物同服，胃食管反流患者應(yīng)減少食用。若出現(xiàn)腹痛、反酸等不適需立即停用并咨詢醫(yī)生。存儲(chǔ)時(shí)需避光密封，開(kāi)封后建議冷藏并在3個(gè)月內(nèi)用完。
