權(quán)威問答
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扁豆具有健脾化濕、消暑解毒等功效，主要作用包括促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血糖、增強免疫、改善貧血。扁豆富含膳食纖維、植物蛋白、B族維生素及鐵等礦物質(zhì)。
扁豆中膳食纖維含量較高，能刺激胃腸蠕動，幫助緩解功能性便秘。胃腸功能較弱者可煮爛食用。
扁豆的慢消化碳水化合物和膳食纖維有助于延緩餐后血糖上升。糖尿病患者可作為主食替代品適量食用。
扁豆含有的鋅和維生素B6參與免疫功能調(diào)節(jié)，其植物蛋白為抗體合成提供原料。建議每周食用2-3次。
扁豆中鐵元素含量較豐富，配合維生素C食物食用可提升鐵吸收率。缺鐵性貧血人群可適量補充。
食用扁豆需徹底煮熟避免皂苷中毒，腎功能不全者應(yīng)控制攝入量，日常建議搭配谷物提高蛋白質(zhì)利用率。
