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權(quán)威問答

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雞蛋的蛋白質(zhì)含量高嗎
病情描述:
最近身體有些不太好，家人讓我多吃點雞蛋，說吃雞蛋對身體好，雞蛋的蛋白質(zhì)含量高嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 鄭黎暉 副主任醫(yī)師 中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院阜外醫(yī)院

    雞蛋的蛋白質(zhì)含量較高，每100克雞蛋約含13克蛋白質(zhì)，主要有優(yōu)質(zhì)蛋白、必需氨基酸、生物利用率高、消化吸收快等特點。

    1、優(yōu)質(zhì)蛋白

    雞蛋蛋白質(zhì)含有人體所需的全部九種必需氨基酸，且比例接近人體需求模式，屬于完全蛋白質(zhì)。

    2、必需氨基酸

    雞蛋富含亮氨酸、異亮氨酸等支鏈氨基酸，對肌肉合成修復(fù)具有重要作用。

    3、生物利用率

    雞蛋蛋白質(zhì)的消化率超過90%，生物價達94，是衡量蛋白質(zhì)質(zhì)量的黃金標準。

    4、消化吸收

    煮熟的雞蛋蛋白質(zhì)變性后更易被蛋白酶分解，通常2-3小時即可完成消化吸收過程。

    建議將雞蛋與全谷物搭配食用，避免過量攝入膽固醇，健康人群每日1-2個為宜。

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