權(quán)威問(wèn)答
草酸含量高的食物主要有菠菜、甜菜葉、莧菜、巧克力等，長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能增加腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)，建議烹飪前焯水處理并控制食用量。
菠菜草酸含量居常見(jiàn)蔬菜之首，每100克約含600毫克草酸，建議焯水后涼拌或煮湯，避免與高鈣食物同餐食用。
甜菜葉草酸濃度接近菠菜，根部草酸含量相對(duì)較低，烹飪時(shí)建議先焯煮棄湯，可搭配維生素C豐富的水果幫助代謝。
紅莧菜與綠莧菜均含較多草酸，嫩葉部位含量更高，適合用沸水快速焯燙后清炒，腎結(jié)石患者應(yīng)限制每周食用次數(shù)。
黑巧克力草酸含量顯著高于牛奶巧克力，每100克可可粉含500毫克以上草酸，建議單日攝入量不超過(guò)30克。
草酸易溶于水，處理高草酸蔬菜時(shí)建議采用焯煮、浸泡等方式減少含量，同時(shí)保持每日2000毫升以上飲水量促進(jìn)排泄。
