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燕窩煮成水了有營養(yǎng)嗎
病情描述:
皮膚差，老公買的燕窩，現(xiàn)在燕窩煮成水了，燕窩煮成水了有營養(yǎng)嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 宋觀禮 副主任醫(yī)師 中國中醫(yī)科學院廣安門醫(yī)院

    燕窩煮成水后仍保留部分營養(yǎng)，主要有蛋白質、唾液酸、礦物質等成分。燕窩的營養(yǎng)價值與燉煮時間、溫度等因素有關。

    1、蛋白質

    燕窩中的水溶性蛋白質在燉煮后會溶解于水中，仍可被人體吸收利用，但部分熱敏性蛋白可能因高溫變性。

    2、唾液酸

    燕窩特征性成分唾液酸耐熱性較好，燉煮后大部分能保留在水中，對神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育具有潛在益處。

    3、礦物質

    鈣、鐵等礦物質元素在燉煮過程中會析出到水中，生物利用率可能有所提高。

    4、食用建議

    建議連湯食用避免營養(yǎng)流失，燉煮時間控制在1-2小時，避免持續(xù)高溫煮沸破壞活性成分。

    燕窩水可搭配少量冰糖或牛奶調(diào)味，但糖尿病患者需控制糖分攝入，過敏體質者首次食用應少量嘗試。

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