權(quán)威問答
食用未煮熟的海帶可能引起胃腸不適、甲狀腺功能異常、重金屬中毒或寄生蟲感染。未充分加熱的海帶含有難消化多糖、潛在污染物及抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，需警惕相關(guān)健康風(fēng)險(xiǎn)。
生海帶中的褐藻酸和甘露醇會(huì)刺激胃腸黏膜，可能引發(fā)腹痛腹瀉。建議立即停止食用，飲用溫水緩解癥狀，必要時(shí)可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、顛茄片或雙歧桿菌三聯(lián)活菌散調(diào)節(jié)胃腸功能。
未加熱破壞的藻朊酸會(huì)阻礙碘元素吸收，長期食用可能影響甲狀腺激素合成。出現(xiàn)頸部腫脹需就醫(yī)檢查，醫(yī)生可能開具左甲狀腺素鈉片、甲巰咪唑或夏枯草膠囊進(jìn)行干預(yù)。
海帶吸附的砷汞等重金屬在生食時(shí)生物利用度更高，可能損傷肝腎。若出現(xiàn)頭暈乏力癥狀，應(yīng)及時(shí)檢測(cè)血重金屬水平，專業(yè)處理包括二巰丙磺酸鈉、依地酸鈣鈉等解毒劑治療。
海洋生物源性寄生蟲在未徹底加熱時(shí)可能存活，導(dǎo)致異尖線蟲病等感染。出現(xiàn)持續(xù)腹痛或過敏反應(yīng)需進(jìn)行寄生蟲篩查，臨床常用阿苯達(dá)唑、吡喹酮或甲苯咪唑進(jìn)行驅(qū)蟲治療。
烹飪海帶應(yīng)保證100℃加熱15分鐘以上，涼拌海帶需提前焯水處理，兒童孕婦及甲亢患者更需嚴(yán)格控制攝入量與熟制程度。
