雞肉屬于中嘌呤食物，嘌呤含量約為每100克含120-150毫克，主要與部位、烹飪方式、生長周期等因素有關。
1、部位差異
雞胸肉嘌呤含量較低，雞皮和內臟嘌呤含量較高，痛風患者應優(yōu)先選擇去皮雞肉。
2、烹飪方式
水煮雞肉可減少部分嘌呤，而長時間燉煮會使湯汁中嘌呤濃度升高，不建議飲用肉湯。
3、生長周期
老母雞嘌呤含量普遍高于仔雞，快速生長的肉雞嘌呤沉積相對較少。
4、食用建議
急性痛風期需限制雞肉攝入，緩解期每日可食用50克左右，建議搭配蔬菜水果促進尿酸排泄。
高尿酸血癥患者應注意控制每日總嘌呤攝入量，避免同時食用海鮮啤酒等高嘌呤食物，定期監(jiān)測血尿酸水平。
