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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
豬肉含嘌呤高嗎
病情描述:
關(guān)節(jié)疼，檢查出自己有痛風(fēng)，說(shuō)要少吃含嘌呤高的食物，家里做的紅燒肉，豬肉含嘌呤高嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    豬肉屬于中高嘌呤食物，每100克豬肉嘌呤含量約為50-150毫克，主要與部位、飼養(yǎng)方式、加工方式等因素有關(guān)。

    1、部位差異

    豬內(nèi)臟如肝臟、腎臟嘌呤含量最高，瘦肉次之，肥肉相對(duì)較低。同一部位中，里脊肉嘌呤含量低于肋排。

    2、飼養(yǎng)方式

    散養(yǎng)豬肉肌苷酸含量較高，可能增加嘌呤代謝產(chǎn)物。谷飼豬瘦肉率更高，嘌呤含量略高于草飼豬。

    3、加工方式

    腌制、發(fā)酵豬肉制品在加工過(guò)程中核苷酸分解，嘌呤含量可能翻倍。高溫油炸會(huì)使部分嘌呤溶于油脂。

    4、個(gè)體差異

    不同品種豬肌肉中腺嘌呤核苷酸含量存在差異，導(dǎo)致最終嘌呤含量波動(dòng)。老母豬肌肉嘌呤普遍高于閹割豬。

    高尿酸血癥患者應(yīng)控制豬肉攝入量，優(yōu)先選擇里脊等低嘌呤部位，避免食用內(nèi)臟和肉湯，同時(shí)注意搭配蔬菜水果促進(jìn)尿酸排泄。

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