100克雞蛋約含13克蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)含量主要與雞蛋大小、品種、飼養(yǎng)方式等因素有關(guān)。
普通雞蛋重量在50-60克之間,100克雞蛋約相當于1.5-2個雞蛋的蛋白質(zhì)含量。
土雞蛋蛋白質(zhì)含量略高于普通雞蛋,100克土雞蛋蛋白質(zhì)可達14-15克。
散養(yǎng)雞蛋蛋白質(zhì)含量通常比籠養(yǎng)雞蛋高,100克散養(yǎng)雞蛋蛋白質(zhì)含量約13.5克。
100克全蛋蛋白質(zhì)中,蛋清約占60%,蛋黃約占40%,蛋清蛋白質(zhì)更易被人體吸收。
雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白來源,建議每天食用1-2個雞蛋,搭配適量運動有助于蛋白質(zhì)吸收利用。