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海參最有營養(yǎng)的吃法
病情描述:
我買了一些海參，不知道怎么做。海參最有營養(yǎng)的吃法有哪些？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 宋觀禮 副主任醫(yī)師 中國中醫(yī)科學院廣安門醫(yī)院

    若想充分保留海參營養(yǎng)，建議選擇清蒸、煮粥、涼拌或燉湯等低溫烹飪方式，避免高溫煎炸破壞活性成分。

    1、清蒸

    水發(fā)后隔水蒸10分鐘，搭配醬油調(diào)味，可最大限度保留海參皂苷和粘多糖等營養(yǎng)成分。

    2、煮粥

    與小米或大米同煮至軟爛，溫熱食用有助于蛋白質(zhì)吸收，適合術(shù)后恢復人群。

    3、涼拌

    焯水后切條，配黃瓜絲、醋和少量香油涼拌，低溫處理能保持膠原蛋白結(jié)構(gòu)完整。

    4、燉湯

    與雞肉、菌菇慢燉2小時，水溶性營養(yǎng)素可充分溶入湯中，但需控制鹽分添加。

    每日食用量建議不超過100克，痛風急性期患者慎食，泡發(fā)過程需多次換水去除鹽分殘留。

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