權(quán)威問(wèn)答
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番薯屬于中高升糖指數(shù)食物，血糖生成指數(shù)約為中等水平，實(shí)際升糖效果受到烹飪方式、食用量、搭配食物、個(gè)體代謝差異等因素影響。
蒸煮番薯的升糖指數(shù)低于烤制，完整食用比搗碎成泥更有利于血糖穩(wěn)定。
單次攝入100克以內(nèi)對(duì)血糖影響較小，超過(guò)200克可能引起明顯血糖波動(dòng)。
與優(yōu)質(zhì)蛋白如雞蛋、膳食纖維豐富的蔬菜同食，可延緩糖分吸收速度。
糖尿病患者或胰島素抵抗人群對(duì)番薯的血糖反應(yīng)可能比健康人群更顯著。
建議血糖異常人群選擇涼食或放涼的番薯，其抗性淀粉含量增加，同時(shí)注意監(jiān)測(cè)餐后血糖變化。
