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權(quán)威問(wèn)答

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牛奶能不能加熱
病情描述:
牛奶能不能加熱
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 劉正新 主任醫(yī)師 首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院

    牛奶可以加熱，但溫度不宜過(guò)高，建議控制在60攝氏度以下，避免破壞營(yíng)養(yǎng)成分。

    1、溫度控制

    加熱牛奶時(shí)溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性、維生素流失，建議隔水加熱或使用溫奶器。

    2、加熱方式

    可選擇隔水加熱、微波爐短時(shí)加熱或溫奶器加熱，避免直接煮沸。

    3、營(yíng)養(yǎng)保留

    適度加熱不會(huì)顯著影響鈣質(zhì)吸收，但高溫會(huì)破壞維生素B群等熱敏性營(yíng)養(yǎng)素。

    4、飲用安全

    冷藏牛奶加熱后可殺滅部分細(xì)菌，但反復(fù)加熱會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失加劇。

    加熱后的牛奶應(yīng)盡快飲用，避免長(zhǎng)時(shí)間放置，同時(shí)注意選擇適當(dāng)?shù)募訜崛萜鞅苊鉅I(yíng)養(yǎng)損失。

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