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泡打粉對人體有害嗎

病情描述:

泡打粉對人體有害嗎

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

泡打粉在合理使用下對人體無害，過量攝入可能引發(fā)胃腸不適或影響礦物質(zhì)吸收，主要風(fēng)險(xiǎn)因素包括鋁殘留、鈉含量過高、酸堿失衡及個(gè)體過敏反應(yīng)。
1、鋁殘留
含鋁泡打粉長期過量使用可能導(dǎo)致鋁蓄積，與神經(jīng)系統(tǒng)疾病潛在相關(guān)。建議選擇無鋁配方，日常烘焙控制使用量。
2、鈉含量高
泡打粉中碳酸氫鈉可能增加鈉攝入量，高血壓患者需警惕?？捎媒湍柑娲糠峙荽蚍蹨p少鈉攝入。
3、酸堿失衡
過量攝入可能暫時(shí)改變胃酸環(huán)境，引發(fā)腹脹。胃腸敏感者應(yīng)減少使用頻率，搭配堿性食物中和。
4、過敏風(fēng)險(xiǎn)
少數(shù)人對泡打粉中玉米淀粉等輔料過敏，表現(xiàn)為皮疹或呼吸困難。過敏體質(zhì)者需查看成分表。
建議選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的無鋁泡打粉，控制烘焙食品攝入頻率，特殊人群使用前咨詢營養(yǎng)師意見。

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