蒸雞蛋羹一般需要8-10分鐘，實(shí)際時間受到火力大小、容器材質(zhì)、蛋液厚度、是否加蓋等多種因素的影響。
1、火力大?。?/h3>
中火蒸制能避免蛋羹表面出現(xiàn)蜂窩，大火易導(dǎo)致外層凝固過快而內(nèi)部未熟。
2、容器材質(zhì)：
陶瓷碗導(dǎo)熱均勻需時較短，玻璃碗傳熱慢需延長1-2分鐘。
3、蛋液厚度：
蛋液高度超過3厘米需適當(dāng)延長蒸制時間至12分鐘左右。
4、是否加蓋：
覆蓋保鮮膜或盤子可防止水汽滴落，縮短蒸制時間約1分鐘。
蒸好后可用牙簽插入檢查，無黏液附著即可食用，冷藏保存不超過24小時。
