權(quán)威問(wèn)答
空心菜富含維生素A、維生素C、膳食纖維及鈣鐵等礦物質(zhì)，具有促進(jìn)消化、改善貧血、增強(qiáng)免疫力等功效，適合便秘、缺鐵性貧血及免疫力低下人群適量食用。
空心菜含有豐富膳食纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)，緩解功能性便秘。胃腸功能較弱者可搭配清炒或涼拌食用。
每100克空心菜含鐵量約2毫克，其維生素C有助于鐵吸收，對(duì)缺鐵性貧血有輔助改善作用。建議與富含維生素C的番茄同食。
空心菜中維生素A含量超過(guò)每日需求量的30%，維生素C含量是橙子的1.5倍，能增強(qiáng)呼吸道黏膜防御力，降低感染概率。
鉀離子含量達(dá)243毫克/100克，有助于鈉鹽代謝，對(duì)高血壓患者具有輔助調(diào)節(jié)作用。烹飪時(shí)建議少鹽快炒保留營(yíng)養(yǎng)。
空心菜性涼，脾胃虛寒者應(yīng)控制攝入量，避免空腹食用。建議采用急火快炒或焯水涼拌的烹飪方式，最大程度保留水溶性維生素。
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