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山梨酸鉀的作用與功效和危害
病情描述:
山梨酸鉀的作用與功效和危害
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    山梨酸鉀是一種常用的食品防腐劑，主要作用是抑制霉菌、酵母菌等微生物生長，具有防腐保鮮、延長食品保質(zhì)期的功效，但過量攝入可能引起胃腸不適或過敏反應(yīng)。

    1、防腐保鮮

    山梨酸鉀通過干擾微生物的酶系統(tǒng)抑制其繁殖，常用于果汁、醬料等酸性食品防腐，使用濃度通常不超過0.1%。

    2、延長保質(zhì)期

    該添加劑能有效延緩食品腐敗變質(zhì)，在面包、奶酪等制品中可延長貨架期數(shù)周至數(shù)月，需嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)添加。

    3、胃腸刺激

    部分敏感人群攝入過量可能出現(xiàn)惡心、腹瀉等胃腸反應(yīng)，建議每日攝入量不超過25毫克/千克體重。

    4、過敏風(fēng)險(xiǎn)

    少數(shù)體質(zhì)特殊者可能發(fā)生皮膚瘙癢、皮疹等過敏癥狀，哮喘患者需謹(jǐn)慎接觸含該成分的食品。

    選擇預(yù)包裝食品時(shí)注意成分表，控制含山梨酸鉀食品的攝入頻率，兒童及過敏體質(zhì)者應(yīng)減少食用相關(guān)加工食品。

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