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水果洗了還有李斯特菌嗎
病情描述:
水果洗了還有李斯特菌嗎
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 馬偉 副主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院

    水果清洗后仍可能殘留李斯特菌，李斯特菌污染風險與清洗方式、水果表皮完整性、儲存條件及環(huán)境暴露等因素有關(guān)。

    1、清洗方式：

    普通清水沖洗可減少表面細菌，但難以徹底殺滅李斯特菌。建議使用食品級清潔劑或小蘇打溶液浸泡后搓洗。

    2、表皮狀態(tài)：

    破損水果更易藏匿細菌，即使清洗也難以清除縫隙中的李斯特菌。表皮完整的水果相對安全。

    3、儲存溫度：

    李斯特菌在4℃以下仍可緩慢繁殖，冷藏水果長期存放可能增加污染風險。建議盡快食用或高溫處理。

    4、環(huán)境暴露：

    接觸污染水源、土壤或加工環(huán)境的水果攜帶概率更高。有機種植或去皮食用的水果風險較低。

    高危人群如孕婦、免疫力低下者應(yīng)避免生食可疑水果，建議選擇去皮或加熱至70℃以上持續(xù)2分鐘的食物處理方式。

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