油麥菜可通過清炒、涼拌、蒜蓉蒸、白灼等方式烹飪,既保留營(yíng)養(yǎng)又提升口感。油麥菜富含維生素A、維生素C、鈣及膳食纖維,適合搭配橄欖油、蒜末、芝麻醬等健康配料。
熱鍋冷油快速翻炒,保留葉綠素和脆嫩口感,建議使用橄欖油或茶籽油減少營(yíng)養(yǎng)流失。
焯水后冰鎮(zhèn)保持色澤,搭配芝麻醬或檸檬汁增加風(fēng)味,避免高溫破壞維生素C。
隔水蒸3分鐘鎖住水分,蒜蓉可提升風(fēng)味并發(fā)揮殺菌作用,適合消化較弱人群。
沸水快速焯燙30秒撈出,蘸醬油或魚露食用,最大限度保留水溶性維生素。
烹飪時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫處理,搭配動(dòng)物肝臟或堅(jiān)果可促進(jìn)脂溶性維生素吸收,建議現(xiàn)做現(xiàn)吃減少營(yíng)養(yǎng)氧化損失。