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海參富含優(yōu)質(zhì)蛋白、海參皂苷、粘多糖及多種微量元素，具有增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、改善貧血、促進(jìn)傷口愈合等功效。
海參中的海參皂苷和粘多糖能激活免疫細(xì)胞活性，適合術(shù)后或體虛者食用，可搭配維生素C豐富的柑橘類水果以促進(jìn)吸收。
海參含有的抗氧化物質(zhì)如超氧化物歧化酶能清除自由基，減少皮膚皺紋生成，建議與富含維生素E的堅(jiān)果同食增強(qiáng)效果。
海參中鐵元素及造血的必需氨基酸含量較高，對(duì)缺鐵性貧血有輔助改善作用，食用時(shí)可搭配菠菜等富含葉酸的蔬菜。
海參的膠原蛋白和精氨酸能加速組織修復(fù)，骨折或手術(shù)后人群適量食用有助于恢復(fù)，但急性期需遵醫(yī)囑控制攝入量。
建議每周食用2-3次干品海參（每次10-15克），過敏體質(zhì)者應(yīng)先進(jìn)行小劑量測試，痛風(fēng)發(fā)作期應(yīng)暫時(shí)避免食用。
