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雞肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白及多種營養(yǎng)素,主要功效有促進(jìn)肌肉生長、增強(qiáng)免疫力、改善貧血、輔助調(diào)節(jié)血壓。
雞肉蛋白質(zhì)消化吸收率高,所含亮氨酸等必需氨基酸可刺激肌肉合成,適合健身人群及術(shù)后康復(fù)者食用。
雞肉中的鋅元素能促進(jìn)淋巴細(xì)胞分化,硒元素具有抗氧化作用,二者協(xié)同可提升機(jī)體抗感染能力。
雞肉血紅素鐵的生物利用度較高,配合維生素B12,可改善缺鐵性貧血和巨幼細(xì)胞性貧血癥狀。
雞肉脂肪中含較多不飽和脂肪酸,精氨酸有助于血管舒張,對高血壓患者具有飲食輔助調(diào)理價值。
建議選擇去皮雞胸肉以減少脂肪攝入,搭配深色蔬菜食用可提高鐵吸收率,避免高溫煎炸以保留營養(yǎng)素。