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紅豆綠豆可以一起煮湯嗎

病情描述:

紅豆綠豆可以一起煮湯嗎

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

紅豆和綠豆可以一起煮湯，兩者搭配有助于營養(yǎng)互補(bǔ)且無配伍禁忌，適合制作紅豆綠豆湯、雜糧粥等食品。
1、營養(yǎng)互補(bǔ)
紅豆富含鐵和膳食纖維，綠豆含有較多維生素B族和鉀，兩者同煮能提升植物蛋白的吸收利用率。
2、降低寒性
綠豆性偏寒涼，紅豆性平，搭配食用可中和涼性，減少胃腸不適風(fēng)險(xiǎn)，適合多數(shù)體質(zhì)人群。
3、口感協(xié)調(diào)
紅豆質(zhì)地綿軟，綠豆易于煮爛，搭配后能形成層次豐富的口感，可加入冰糖或陳皮調(diào)味。
4、食用注意
消化不良者應(yīng)延長浸泡時(shí)間，腎病患者需控制攝入量，過敏體質(zhì)者首次嘗試需少量食用。
建議提前浸泡豆類4小時(shí)以上，使用高壓鍋烹煮更易消化，搭配糯米或小米可增加黏稠度。

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