權(quán)威問(wèn)答
大米粥和小米粥均有助于養(yǎng)胃，但小米粥的養(yǎng)胃效果更優(yōu)。養(yǎng)胃效果差異主要與膳食纖維含量、淀粉糊化程度、微量元素組成、消化吸收速度等因素有關(guān)。
小米粥富含可溶性膳食纖維，能形成保護(hù)性凝膠層覆蓋胃黏膜；大米粥纖維含量較低，對(duì)胃部機(jī)械刺激更小但保護(hù)作用較弱。
小米淀粉糊化溫度較高，形成的粥品黏稠度適中，既能中和胃酸又不會(huì)過(guò)度刺激胃酸分泌；大米粥過(guò)度糊化可能引發(fā)反酸。
小米含維生素B族和鋅等修復(fù)胃黏膜的營(yíng)養(yǎng)素；大米經(jīng)精制后微量元素流失，主要提供基礎(chǔ)能量供給。
小米粥的緩釋碳水化合物特性可維持胃部穩(wěn)定環(huán)境；大米粥升糖指數(shù)較高，可能引起胃酸分泌波動(dòng)。
胃病患者可交替食用兩種粥品，急性發(fā)作期優(yōu)先選擇小米粥，日常養(yǎng)護(hù)可搭配山藥、南瓜等食材增強(qiáng)養(yǎng)胃效果。
